很多人都有过这样的经历，刚买回家香气四溢、松软可口的面包，没过几天就变得干硬难以下咽。这是为什么呢？烘焙师透露，问题关键在于保存方法。
面包变硬，主要是因为水分流失和淀粉老化。面包中的淀粉在烘焙后会发生糊化，随着时间推移，淀粉分子会重新排列并结晶，导致面包变硬。而保存环境不当，会加速水分流失和淀粉老化的过程。
很多人习惯把面包放进冰箱冷藏，认为这样能延长保质期。其实不然，低温环境会加快淀粉老化的速度，让面包更快变硬。正确的做法是，常温下保存面包，可以用保鲜袋或保鲜盒密封好，放在阴凉干燥处。如果室内温度较高，可以选择放在通风良好的地方。
如果想长时间保存面包，可以将其冷冻起来。把面包用保鲜袋包好，挤出空气，放入冰箱冷冻室。需要食用时，提前取出放在室温下解冻，或者用微波炉、烤箱稍微加热一下，面包就能恢复松软。
掌握正确的保存方法，才能让面包保持新鲜口感。大家若在面包保存上还有疑问，欢迎随时交流。
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