中国是鳗鱼养殖产量最高的国家，占总产量的70%，养殖厂集中在浙江、广州、福建等地，鳗鱼大多是出口给日本和韩国。
有一个冷知识，就是鳗鱼消费大国日本，很多餐馆标榜自己卖的是本地鳗鱼，其实是来自中国。
中国的鳗鱼养殖产业已经很成熟了，养殖，加工，出口，几乎是一条龙服务。
但是，唯一有一个难题还没有攻破，那就是鳗鱼繁殖。
放眼全世界，谁都无法人工完成鳗鱼整个生长周期，这其实和它奇特又复杂的生活史有关。
鳗鱼是洄游鱼类，但它洄游的方式和鲑鱼相反，鳗鱼的生命周期始于海洋，大部分时间都在内陆淡水中生长发育，性成熟后，再回到海洋中产卵，产完卵就会死亡。
鳗鱼分为卵、叶鳗、玻璃鳗、鳗线、黄鳗和银鳗6个阶段，其中卵和叶鳗时期在海洋中，玻璃鳗则出现在海水和淡水交汇处，鳗线和黄鳗代表着鳗鱼的生长期，是在淡水中，发育成熟时在激素的作用下，就会变成银色的银鳗，银鳗只有回到自己的出生地，才会开始产卵。
在过去，鳗鱼的繁殖地一直是个谜，直到1991 年，科学家才确定它的产卵地是在马尾藻海。
科学家也想突破人工繁殖，但结果都失败了。
不是鳗鱼不产卵，就是产卵后，幼鳗夭折。鳗鱼是一种非常敏感的动物，饮食不对，环境不对，就会影响其发育和产卵，甚至影响性别转化。
目前人工孵化的幼鳗存活时间最长的只有140天，还没发育到玻璃鳗就死亡了，就这还是2022年研究的结果。
可以说，以目前的技术，想在人工饲养环境中完成鳗鱼整个生命周期，几乎不可能。即使偶有成功，也不能量产。
这意味着，现在几乎所有的养殖河鳗，都是野外捕捞的幼鳗发育而来的，养殖厂收购的都是玻璃鳗。
无法实现商业化繁殖，但全球鳗鱼需求又这么大，这就是鳗鱼越来越少的原因。
除此之外，环境污染、洄游被人类设备误伤等等，人类一番操作之后，欧洲鳗鱼沦为了“极度濒危”，而美洲鳗鲡和日本鳗鱼是濒危物种。
在吃货的努力下，欧洲鳗鱼的产量跟不上了，岌岌可危，于是在2010年，出于保护欧洲鳗鱼的出口受到了限制。
中国为了确保自家鳗鱼供应，2013年也发布了相关规定，严格控制鳗鱼苗的捕捞和出口。
按照规定，捕捞、出售、出口鳗鱼苗的机构必须办理许可证，而且要定时定点定数额捕捞，否则就是违法行为。轻则罚款罚没作案工具和所得，涉案金额超过1000元，就是刑事犯罪，严重的，是要坐牢的。
尽管如此，有的人为了金钱铤而走险！
43岁的刘某一到春季，就会在晚上偷溜到钱塘江捕捞玻璃鳗，据他交代，自己干这个已经有好几年了，去年还被抓到过一次，被处理过了，但今年抵挡不住利益的诱惑，重操旧业。
用他的话说，一尾玻璃鱼可以卖到20块，晚上运气好，捕捞几百条，就能赚上千块，诱惑实在太大了。
像他这样的人还很多，他们都会将玻璃鳗卖给鳗鱼养殖场，于是就衍生出一条黑色产业链。
据《浙法传媒》报道，杭州钱塘江警方自2019年已经抓了嫌疑人170多个了，查获的鳗鱼苗超过2.5万条。
这还是小规模的，国际上有组织的大规模鳗鱼苗走私，一公斤售价至少是5800欧（数据来自香港大学的研究），数量至少是几十万条（1公斤大概3000尾，200公斤就是60万尾）。
中国是最大的鳗鱼养殖国家，一部分“有问题”的鳗鱼苗会在中国中转，养半年后再出口给其他国家。
由于无法人工繁育，鳗鱼资源被认为是不可持续的。
按照现有的趋势发展，鳗鱼被吃灭绝完全有可能。
据日本媒体报道，现在美洲鳗鲡成为了流行的新型消费目标，今年日本的美国鳗鲡苗进口量创历史新高。
如果我们在科学上再不突破，饮食上也不节制，美洲鳗鲡就是下一个受害者。
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