黄花菜从田地里采摘回来时是黄色，经太阳晒干后，颜色偏棕黄，这是干黄花菜本身的颜色。
部分黄花菜看上去如此光亮，其实是用硫磺熏过。虽然鲜亮好看，但用硫磺熏黄花菜却是有关部门明令禁止的。
荔枝：颜色鲜红的不能买
荔枝由于不好保存，商贩们为了让荔枝好看，在荔枝上喷洒盐酸和稀硫酸。这样荔枝会在短时间内非常鲜艳，非常红。闻起来会有刺鼻的、刺激性酸味。
但这种“药水荔枝”有可能对食道和胃肠道造成灼伤导致发炎，上吐下泻会发烧，严重时会危及生命。
虾米：选干爽不粘手的
警惕用氨处理。有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。
挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻一下没有刺鼻气味的。
其他食品挑选时需警惕的
枸杞：警惕硫磺熏制，有酸苦味；
大米：警惕工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒；
银耳：警惕硫磺熏制，并非颜色越白越好；
茶叶：警惕铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳；
腐竹：警惕加入"吊白块"，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了；
预防蔬菜残留农药中毒：关键是把蔬菜上的农药残迹彻底洗净，用清水或淘米水浸泡1小时以上，再冲洗干净，这样再烹调就安全了。
鉴别污染的鱼：看形体，污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形，皮部发黄，眼睛混浊。鱼腮不光滑，呈暗红色，气味异常。
鉴别注水牛肉：牛肉注水以后，单从外表看反而有鲜嫩的感觉，但仔细观察，就会发现牛肉的表面有水冒出，用干纸贴上去，很快就会湿透。
鉴别碱水发的产品：碱发虾仁、鸡翅、墨鱼等，这些食品外表饱满，组织疏松，手感滑腻，出水率高，易烧糊，食用时有碱味。
