想要在家做的烧麦和外面卖的一样好吃，千万别买外面的饺子皮做，传统工艺不破皮，而且地道又好吃！
烧麦南北方都有，大约盛起于明、清年间，那时烧麦称“稍梅”，也有称“稍美”的，很是雅致。奇特的造型，在中国品种繁多的面食中，唯烧麦用得上“如花似玉”的赞词。
优雅如女子，主体部分丰满，中间紧缩如细腰，上端皱褶处如含苞待放的鲜花。一出笼内陷透过薄皮，白里透红，晶莹洁白，无比性感，诱发的不单单只是食欲吧！
以前风情万种的烧麦大多出现在酒楼中，如今已是大多数人家餐桌上的常客。但好多人皮总是做不好，那是因为你的配方比例没掌握好，所以导致吃起来粘牙，皮擀不薄或干硬不好吃。
一：沸水与冷水比例
烧麦馅料多种多样，主要有糯米、不同肉馅、素馅等，因此“水”就成了制作不同烧麦皮最为关键的一环！也是烧麦皮好吃，不破皮的关键！
