20世纪八九十年代
安溪铁观音声名鹊起
这缕茶香一时间风靡大江南北
即便不喝茶的人
也对鼎鼎大名的铁观音有所耳闻
铁观音——乌龙茶中的佼佼者
在福建这个知名的茶叶大省中
是如何异军突起的？
其独特的味道
又记录了中国乌龙茶生产技艺
怎样传奇的发展历程？
青山绿水出好茶
从田间采撷的青嫩茶叶
首先迎来一场重要的“日光浴”
晒青是新鲜茶叶变身铁观音至关重要的一步
晒青时间通常15~30分钟不等
会根据不同季节、天气而灵活变化
其间，需要手工不停翻动
以保证每片鲜叶的青草气均匀挥发
为下一步的铁观音制作创造条件
按照发酵程度和制作工艺
铁观音分为清香型、浓香型和陈香型
清香型
颜色翠绿、汤水清澈
口感清淡、香气馥郁、花香明显
目前市场占有量最多
