黄辣丁在安徽芜湖怎么叫法,黄辣丁的官方叫法

叫昂刺鱼，芜湖人最喜欢吃，关键这种鱼过去是野生的，不好家养，现在由于水质变差味道大减。

它是无鳞鱼，喜欢活水而且需要清澈，呆在石头缝里，性子急，上岸容易死。所以这种鱼肉盾细腻，味道特鱼，我们这里做这道菜非常讲究，一般冬天是昂刺鱼用嫩豆腐再加冬笋烧锅子，那味道是鲜上加鲜，冬天喝酒的人少了这道菜呵。