送甲鱼是祝人健康长寿。在宋朝以前，乌龟是以长寿、永固的含义被当作吉祥的象征。中国古代崇尚北方神明玄武便是龟蛇合体的形象。
送人甲鱼时可以说这些祝福语。
1、祝您福如东海长流水、寿比南山不老松！
2、祝你松柏常青，永沐春风！
3、温馨关怀已送上，愿你快乐又安康！
4、愿人寿花香，情意长久。
5、亲，早上好，经常笑笑，健康到老。
6、祝愿你，快乐久久，成功久久，健康久久，平安久久，幸福久久！
7、祝您老而弥坚，青春长驻！
过年吃甲鱼的寓意是身体健康，长命百岁。甲鱼是长寿的象征，其寿命一般在30年至60年左右，我国自古就有“千年王八万年龟”的说法，足见其寿命之长。
除了甲鱼外，年夜饭中有寓意的饭菜还有饺子、年糕、鱼等。
1、饺子寓意：招财进宝。
因为饺子形似元宝，所以吃饺子有招财进宝的一说，而且在北方地区，吃饺子是逢年过节不可或缺的一道美食，饺子也因此有着团圆的寓意；另外，饺子馅的选择也直接决定了寓意，比如最常见的饺子馅是韭菜馅，包含着“久财”之意。
2、年糕寓意：年年高升。 年糕代表着年年高升的意思。它既可以单独食用，也可以和其他食物一起炒着吃。
3、鱼的寓意：年年有余。
鱼和“余”同音，寓意着年年家中都有富余，而且不一样的鱼名也有不一样的寓意，如鲤鱼，鲤同"利”谐音，因此过年吃鲤鱼，寓意大吉大利，而如果是吃鲢鱼，则有连年有余的意思。
