生茄子可以降低血脂、高血压、减肥、美容等。冷食富含维生素、蛋白质和钙，可以软化血管。
多吃茄子有助于减少老年斑。茄子能祛瘀，减少脑血栓。
茄子也可以减肥。生吃茄子，去皮，味道很好，不去皮。茄子生吃可以保留更多维生素D
1、茄子中含有丰富的维生素、蛋白质、钙和维生素D，有助于血管变得更加柔软。
2、硒元素在人体新城代谢的过程中，还能发挥其抗癌的作用。
3、茄子有活血化瘀的作用，老年人多吃生茄子，能降低脑血栓的发生概率，还可以降低血液中胆固醇的含量，从而避免动脉硬化、肝脏肿大、黄疸病的发生。
4、茄子是比较吸油的，炒茄子这类烹饪方法不适合肥胖人群和正在减肥的人群；生吃茄子则有助于减肥。
5、但茄子含有一种叫做龙葵素的东西，生吃茄子容易引起腹泻腹痛；如果一定要生吃茄子的话，最好是刚刚采摘回来的。
6、茄子性质苦寒，能起到消肿止痛、止血化淤、祛风、通经络的作用。
7、除了茄子之外，还有其他可以生吃的蔬菜，比如黄瓜、番茄、尖椒、芹菜、白菜等。
