1.莴笋切去老根和老叶,削皮后切成片,嫩的叶子清洗后,叶子上的茎和莴笋片放一起,叶片另放一边。腊肉廋、肥分离,切成片备用。姜、蒜清洗后切成末备用。
2.锅坐中火上,锅烧热后改小火,将肥的腊肉炼出油来,再倒入廋肉翻炒变色后,加入姜末、蒜末。
3.姜末蒜末炒出香味后,开大火,倒入莴笋片,翻炒使之受热均匀。
4.带莴笋炒得稍软些时,放入一小勺豆瓣酱,将其翻炒均匀后,再放入适量的食盐,翻炒均匀。
5.待莴笋片炒至8-9成熟时,就可以放入莴笋叶子同炒。
6.待莴笋叶子也炒熟炒软之后,就可以关火出锅啦!是不是还蛮简单的!关键是火候要把控好!
首先把莴笋削皮干净,然后切成薄片。
腊肉本身是咸的,所以腊肉要用水泡十几分钟,然后清洗干净,切成薄片。蒜米、香葱准备好。
热锅下油,放蒜米进去爆香,莴笋下锅,加适量的盐煸炒入味。
然后洒少量的水花进去,盖上盖子用小火焗,焗2分钟左右,然后打开翻炒一下铲上碟子。
再开火下油,放蒜米进去爆香,然后下香葱进去,加少量的盐煸炒一下。
放腊肉下锅,大火爆炒2分钟左右,然后铲上来铺到莴笋面上,这道美味好吃的菜就做好了。