食材
黄花鱼1条油适量葱适量盐适量姜适量料酒适量八角1个花椒适量水适量酱油适量辣椒适量
方法
1首先将黄花鱼洗好备用。
2锅中放油，将鱼放入锅中煎至两面金黄。
3鱼煎好后，放入八角、花椒、葱、姜炒香。
4加入酱油、料酒和盐，然后倒入水开始炖。
5将黄花鱼炖熟，汤汁炖浓。
6出锅前加入少许味精调味。
7最后撒上葱花和辣椒点缀一下即可。
用料 黄花鱼 3条（中型） 小葱段 6小段 姜片 5片 蒜片 4瓣的量 料酒 1大匙 酱油 1大匙 蚝油 1汤匙 米醋 1茶匙 糖 1汤匙 盐 适量 淀粉 少许 色拉油 适量 麻油 1茶匙
酱汁黄花鱼的做法
将黄花鱼收拾干净，去除鳞片、内脏、鱼鳃，剪去鱼鳍。用清水反复冲洗干净后沥干水份。再用厨用纸巾吸干鱼体表面水份。在鱼背，贴着脊骨的地方划开一刀，但不要切断，以便成熟和入味。用少量的淀粉均匀的涂抹在鱼身上，备用。平底锅烧热，放入适量的色拉油。此时将涂好淀粉的鱼放入平锅排整齐，中火煎至两面金黄。此时，放入葱段姜片和蒜片，烹入料酒，倒入一小碗清水，水量以没到鱼体4/5处。加入酱油和蚝油，糖，盐和一点点醋。大火烧开后，用中火烧10分钟左右，中途不断的用勺子将汤汁捞起并淋在鱼身上。不要加盖，直至汤汁收至浓稠时，便可淋入麻油，起锅装盘~
