所需材料：
大黄鱼一条（约500克）
姜2片，蒜适量
料酒适量
生抽适量
冰糖适量
食用油适量
制作步骤：
将大黄鱼去除内脏，切成小块备用；
热锅凉油，加入姜片和蒜瓣爆香，再倒入适量料酒，煸炒均匀，放入黄鱼片快速翻炒至表面金黄色时捞出待用；
锅中留少许底油，倒入清水（水量以没过鱼片为宜），加入煎好的鱼块，盖上锅盖大火烧开，撇去浮沫；
加入适量生抽调味，适量冰糖提鲜，并稍微搅拌一下，改小火慢慢炖煮20-30分钟，直到鱼块软烂，入味即可；
简单点缀一下餐具，淋上热气腾腾的大黄鱼汤，就可以端上桌享用了。
材料：黄花鱼1000克、盐适量、食用油适量、料酒适量、生抽适量、大蒜、葱段、姜适量。
具体步骤：
1、先把鱼洗净，鱼身划几刀，然后鱼皮上抹盐，目的是避免炸的时候溅油；
2、锅中放油，拿着鱼尾在锅中两面炸至金黄；
3、再放入料酒、少许生抽、大蒜、葱段、少许姜片；
4、向锅中加入开水，盖上锅盖闷10分钟即可。
