食材：排骨500克，八角2个，大葱1段，姜1块，蒜4瓣，干辣椒3个，花椒2克，黄豆酱30g，生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺。
做法
1.排骨剁寸段放入清水中浸泡15分钟。

2.姜切片。

3.蒜拍扁。
4.大葱切粒。

5.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨中火翻炒，炒至排骨表面微焦，加入八角、姜片、葱粒、大蒜炒香。

6.加入黄豆酱30克、生抽1勺、料酒1勺、清水适量，大火煮开。

7.倒入高压锅上汽后小火压15分钟。

8.待高压锅自行冷却后打开，加入盐半勺、白糖半勺拌匀即可。
用料
排骨
葱段
姜 6片
八角 1个
花椒 8粒
桂皮 1块
香叶 5片
料酒 3匙勺
盐 1.5匙勺
生抽 1匙勺
小茴香粒 8粒
黑胡椒粉 半匙勺
土豆 2个
高压锅炖排骨的做法步骤
步骤 1
排骨用清水洗净，锅内倒入清水，冷水下入排骨，放入葱段、姜片、3匙勺料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香粒、半匙勺黑胡椒粉，开火煮。
步骤 2
撇去水中的浮末，把排骨和汤倒入高压锅中，放入1匙勺盐、葱段、姜片。开火炖10-15分钟。
步骤 3
放入土豆块，加入半匙勺盐、1匙勺生抽，炖10分钟。关火放气出锅即可。
