秋风起、蟹脚痒
九月圆脐十月尖
金秋时节，菊香蟹肥
又到了吃大闸蟹的最佳季节
这种又名——中华绒螯蟹的
含有丰富的蛋白质、氨基酸
还有钙、铁、锌、硒、钾等微量元素的生物
是秋季养生必不可少的食疗大餐！
那么
你真的会选蟹、吃蟹吗？
下述绝招
你值得拥有！
选好蟹 ● 四步法
第一 | 一定是鲜活度，看活力！选购大闸蟹首先要注意其鲜活度，尽量不要挑选死蟹或者濒临死亡的蟹。判别方式是：用手触动其眼睛，眼柄会灵活闪动；将蟹放入水中，嘴巴会吐气泡；拉直蟹脚，其有弹力；将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强。 |
第二 | 看蟹背！优质大闸蟹背甲呈青泥色，光滑又光泽，腹部晶莹洁白无墨色斑点。 |
第三 | 拿起来看肚脐，再掂量！脐部圆润，脐部突出来的，一般都脂肥膏满。外观看来大小相近的大闸蟹，有分量、手感重的蟹较为肥美。 |
第四 | 看蟹足！看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。 |
关于死蟹：大闸蟹死后，其体内的蛋白质会分解并产生生物胺。随着死亡时间的延长，蟹体内生物胺逐渐积累。若人体摄入过量的生物胺，特别是多种生物胺同时摄入时，会引起诸如头痛、恶心、心悸、血压变化和呼吸紊乱等过敏反应，损害人体健康。
