蟹肠:
蟹肠位于蟹脐中间,呈黑色条状,内有污泥、细菌,万万记得丢掉。
吃螃蟹特别是大闸蟹,不少人是奔着丰满的蟹黄和蟹膏去的。
蟹黄呈橘黄色,入口微咸,吃起来沙沙的,有点像是腌得最合适的咸鸭蛋,当然比咸鸭蛋多出一条长江的鲜。
蟹膏乳白色,入口软糯,有点像半熟的鸡蛋清,但比蟹黄鲜味更浓,还隐约带一点甜。
但谁曾想,好吃的蟹黄蟹膏,实际上是螃蟹的生殖器呢?
要想吃到蟹黄蟹膏,首先你得先认清螃蟹的公母!
只要买的时候看一眼螃蟹的肚子,呈三角形的是公蟹,呈圆形的则为母蟹!
蟹黄是母蟹的消化腺和卵巢的组合体。
打开一只母蟹,呈淡黄色就是肝胰腺,淡黄色中包裹着橘红色的部分,就是卵巢。