4、用刀顺着两边的壳把龙虾肉刮下来。
5、将仍然连在壳上的肉切断~已经能看见龙虾肉的整体形状。
6、用剪刀剪断腹部的虾肉，整个龙虾的剥壳工序就完成了。
海蜇
清洗海蜇的要领在于海蜇皮一定要洗干净，否则会引起“海蜇中毒”，出现腹泻、呕吐等症状。
如何清洗海蜇：
方法1：将海蜇皮在淡水里浸泡两小时后再搓洗，然后剥去褐色薄皮。在吃前切好后再用醋浸泡5分钟以上，洗净即可。
方法2：用食盐揉搓海蜇皮后用清水反复搓洗，最后盐水（浓度约50%左右）里浸泡15分钟，即可洗掉海蜇皮上的沙粒。
墨鱼
墨鱼是软体动物，有长长的触须和吸盘，还有墨囊，吃之前需要认真清洗。
如何清洗墨鱼：
先将触须、吸盘上的吸钉搓洗掉，再把嘴里的两颗带钩子的牙齿挤出来，把墨鱼脊背上的脊骨抽出来，然后用剪刀剖开墨鱼的肚腹，把黑色的囊取出来，扔掉墨鱼的胃（眼睛可以去掉，墨鱼蛋可以保留）。
鱿鱼
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
三步清理鱿鱼
1、将鱿鱼清洗后，把头和身体切开。
2、身体：从背上切开，取出鱼刺，清理内脏，撕去黑膜。
3、头部：挤去眼睛、牙齿，抠掉吸盘，剪开洗净，撕去黑膜。
鱼类
常见的海鱼有黄鱼、带鱼、鳕鱼、鲳鱼、鲈鱼等。
