二、用毛巾或是厨房纸把肉上面的水分擦干，然后放入保鲜袋或是保鲜膜中包裹好，再放入冰箱。这样操作下来，可以更好地保持牛羊猪肉的鲜味，1~3个月都不坏。
油炸法：这个保存法也很常见，通常是把肉提前处理好，然后放入油锅中炸干，炸至金黄熟透后捞出放入罐子中，常温下可以保存半个月左右，放入冰箱冷鲜可以保存1个多月，冷冻的话，1~2个月都不会坏。
腌制法：与前两个保存方式相比，这个保存方式的时间最久，腌制保存得当，半年到1年都不会坏。买回来的肉，冲洗干净以后，擦干，抹上白酒，抹上盐，腌制1~3天（主要看温度，温度高1天就行），接着拿出来清洗干净，然后挂在通风的地方，风干。风干后的肉，可以放冰箱也可以放在阴凉通风的地方继续保存，正常情况下，一年都不会坏。
鱼肉
有的人喜欢吃猪肉，有的人喜欢吃牛肉，有的人则喜欢鱼肉，鲜美又滑嫩，滋味无限。不过，鱼肉虽好吃，但要想保存好，还真不容易。鱼肉的保存方式其实也很简单：活鱼*好以后，千万不要用水清洗，直接把它剁好，撒上盐拌一拌抓匀，然后放入袋子或是罐子里，直接放入冰箱冷冻就可以了。吃之前取出来，解冻或是加水解冻都可以，这样保存的鱼肉吃上2个月，都不会变味。
