食物放在冰箱、冰柜里面可以保鲜，但并不是所有的食物都适合放进去冷冻冷藏的，即使是可以冷冻的食物，也是有讲究的。那么，不宜冷冻的食物有哪些？哪些食物不能放冰箱冰柜里？各类食物如何冷冻冷藏好呢？
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【食物冷冻保鲜】不宜冷冻的食物有哪些？
各类食物冷冻有讲究
冰箱及冰柜的出现，对人们储存食物带来了很大便利，但却常被误用。
虽然冷藏或冷冻会减少浪费，但并非全部食物都适合这种储存方法。
尤其是冷冻，有些食物经过冷冻及解冻后，会面目全非。
那么以下几种不宜放入冰柜冷冻的食物，你都知道多少呢？
1、绿叶蔬菜
将绿叶菜放入冷冻不仅叶片会更快腐坏，还有可能会在酶和细菌的作用下，生成有毒的亚硝酸盐。如果你想制作口感松脆，美味的蔬菜沙拉，就更不能把蔬菜放入冰柜了。冷冻后，绿色蔬菜会变软，不新鲜，也会失去自身的口味。可以将蔬菜洗干净，晾干，放入冰箱，也可用厨房纸巾包好，装入塑料袋，这样蔬菜会保存得更好。
2、药材
药材放入冷柜内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性。所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。
3、牛奶
冷冻的牛奶解冻时，会结块。如果你要直接饮用牛奶，那么冷冻绝不是一个好主意。除非你不是直接饮用牛奶，而是用牛奶烹饪，那么冷冻后的牛奶还能使用。但解冻时，要先将冷冻牛奶放入冰箱内，在冷藏状态下放置数小时，一天时间或更久，时间长短取决于容器的大小。
4、油炸食品
油炸食品口感松脆、油脂多。若将油炸食品放入冰柜，这些特点会被完全破坏掉，食物会变软，成为糊状物。我们的建议是，油炸食品最好一次吃完。
5、生鸡蛋
液体凝固时会膨胀，所以在冰柜储存液体时要选择合适的容器，留有足够的空间，鸡蛋也是如此。鸡蛋内的液体会变硬，膨胀，导致蛋壳开裂。或许有更糟的结果，冰柜内一片狼藉，散发着恶臭。
6、巧克力
冷冻后的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖，储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。
