鸡蛋洗了可以放多久,土鸡蛋放了5个月没有坏

首页 > 生活常识 > 作者:YD1662023-05-24 07:43:45

无论是制作东方美食还是西式餐点,都离不开小小的鸡蛋,因而鸡蛋是家家都会储备的常见食材。但是你真的知道鸡蛋该怎样保存吗?

鸡蛋的保质期有多久?

很多人都认为鸡蛋可以放很久,只要鸡蛋壳没破就行。其实这个想法是错误的,鸡蛋也是有保质期的。在2℃~5℃温度下冷藏,鸡蛋的保质期约40天;冬季室温下储存,保质期约15天;夏季室温下储存,保质期约10天。如果是经过清洗、干燥、*菌、喷码、涂抹的保洁蛋,其保质期会有所延长。

鸡蛋洗了可以放多久,土鸡蛋放了5个月没有坏(1)

鸡蛋该如何保存?

1.鸡蛋储存时不要用水清洗

因为蛋壳外面有一层“白霜”,可起到封闭蛋壳上气孔的作用。“白霜”是水溶性的,洗完会破坏保护膜,使鸡蛋更易变质。未洗过的鸡蛋,在常温下存放就可以。但如果清洗过,就一定要及时放冰箱冷藏。

2.鸡蛋应直立堆码,并且大头朝上

因为鲜鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长及外界温度的变化,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下脱水变稀,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋如果横放,蛋黄上浮贴在蛋壳上,就变成了“靠黄蛋”或“黏皮蛋”。如果把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。

3.冰箱中存放的鸡蛋应随取随用

从冰箱中取鸡蛋时,需要多少取多少,取出后要尽快食用。因为低温鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的微生物更易透过蛋壳深入到蛋液内层而感染鸡蛋。因此,冰箱中取出的鸡蛋不适宜久放,也不适合再放回冰箱冷藏。

鸡蛋洗了可以放多久,土鸡蛋放了5个月没有坏(2)

4.鸡蛋不可以冷冻

鸡蛋只能放在冰箱的冷藏室冷藏,不可以放入冷冻室冷冻,因为冷冻会使蛋白质发生变化且蛋黄易凝固。

5.鸡蛋不要与有强烈气味的食材放在一起保存

鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食材放在一起保存。因为蛋壳上有许多小气孔,葱、姜、蒜等的强烈气味会钻入气孔内,加速鲜蛋的变质,时间稍长,蛋就会发臭。

6.每个鸡蛋应有独立的存放空间

若在室温下保存鸡蛋,要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会,能够延长鸡蛋的保存时间。

来源:中国农产品质量安全、河南省兽药监察所/孟蕾 吴宁鹏 张盼盼 彭丽

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