包子馒头是我们北方人餐桌上的主食，刚出锅后，白白胖胖的，蓬松暄软，面香菜香浓郁，吃起来特别的好吃。但不论是做包子还是馒头，用酵母发面是大家最头疼的事情，那是因为面粉发酵时间太长，夏天温度高发酵时间短，也得40分钟左右，更不用说冬季，由于气候的原因，天气寒冷，面粉发酵起来最少也得60分钟左右，总得来说就是用酵母发酵时间太长，漫长的等待总是让人不喜欢。
一般情况下用酵母发酵做包子馒头太慢，今天就教大家用2招，而且只用10分钟面团就能发满盆的好办法，冬夏都好使。接下来就一起看看吧。
第一招，用小苏打、白醋快速发面
1.发酵面团食材配方比例：中筋面粉500克，酵母5克，白糖3克，小苏打3克，食用白醋5克，温水250克。
2.调制面团，先用150克的温水把酵母、白糖化开，发酵5分钟左右，再把小苏打、白醋，还有剩余的100克温水放入大碗中化开，然后把苏打白醋水和酵母水分别打入面粉中，和成一个光滑的面团，封上保鲜膜，醒发10分钟。
