用以上2招,面粉用10分钟就能发满盆,下面一起看一下包子的制作过程。
一、准备食材
面团部分:中筋面粉500克、酵母5克,白糖3克、小苏打3克、食用白醋5克、温水250克;
馅料部分:猪肉、大葱、姜、洋葱、料酒、盐、香油、生抽、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、花椒粉。
二、制作过程
第一步,把面粉放入盆中,再把温水分为2份,一份中放入酵母、白糖搅拌均匀,让酵母发酵5分钟;再取一个大一碗,放入小苏打、白醋,倒入剩余的温水,快速倒入面粉中,用筷子搅拌均匀,然后倒入发酵好的酵母水,搅拌成絮状,下手揉成一个光滑的面团,封上保鲜膜。
第二步,蒸锅中倒入清水,烧至45度左右,关火,把发酵面盆放入笼屉中,盖上锅盖,醒发10分钟左右,面团是原面团的2倍大即可。
第三步,把猪肉清洗干净,去皮,切成小块,放入料理机中搅碎,葱、姜清洗干净,葱切末,姜切末,洋葱切末,然后和肉一起放入盆中,放入盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、花椒粉、香油调味,最后搅拌均匀。
第四步,面发好后,移至到案板上,撒入干面粉,揉面排气,再揉成长条,然后揪成大小一致的小面剂子,用手压扁平,擀制成圆形的包子皮。