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07 最推荐的方法
冷藏室解冻
解冻时间：12 小时
推荐指数：
最推荐的化冻肉方法是——直接把肉从冰箱的冷冻室移到冷藏室，放着慢慢解冻。
冷藏室的温度在 3 ～ 5℃ 之间，这个温度下冰能够融化，同时氧化反应和微生物繁殖也会被抑制。
微生物繁殖、蛋白质和脂肪氧化、营养流失等等……全都迎刃而解啦！
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虽然这样耗时确实很长，但这样化冻的肉不仅最安全，品质也是最好的。
十几个小时的时间，让汁液能够充足地被吸收回组织里面去，尽可能让食物复原成被冻之前的状态，汁液丰富又有弹性。
就算化冻后不能马上处理，在冷藏室稍多放一阵子，也不用担心微生物迅速增长的问题。
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冷藏室放了一整晚，冰渣非常缓慢地化掉。肉并不会因为过度氧化而变得异常鲜红。整个过程都没有太多汁液流出，大部分的汁液在漫长的解冻过程中，都逐渐被吸收回肉里面了。
7 种解冻方法总结
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答案很明显，集肉的安全性、品质高为一体的方法，非冷藏室莫属啦！
它唯一的缺点就是慢。所以，给你的人生建议是：第二天想吃啥肉肉，提前一天就和爸妈说好。
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参考资料：
[1] 冯宪超，周光宏.快速冷冻工艺对牛肉品质和组织结构的影响[J].食品科学,2016,37(19):1-7.
[2] 胡新. 不同冻结、解冻方式对猪肉品质的影响[D].南京农业大学,2017.
[3] 张昕. 不同解冻工艺对鸡胸肉品质的影响[D].南京农业大学,2017
[4] 马燕,田少君.微波技术在食品解冻中的研究进展[J].粮食与食品工业,2014,21(06):35-38 42.
来源/人民网科普、丁香生活研究所
审核/志飞
