第八步：在皮子上放上荠菜碎、蛋皮丝、肉丝，然后在皮子边缘抹上面粉水，都包紧即可，这样春卷就做好了。
第九步：锅中加入足量食用油，油温五成热放入春卷，炸制期间多翻面，使春卷受热均匀；炸至春卷金黄即可锅沥干油装盘。
制作关键点：
1.和面的过程中不能偷懒，一定要多次充分搅拌，这样弹出来的面皮才会劲道不破皮。
2.烙制皮子时火候不要大，全程开最小火。
3.吃不完的春卷放冰箱冷冻保存，以后随吃随取。
为了迎接春天，我们总有着满满的仪式感，而春卷似乎就是为春天独创的食物。很多地方重大节日都会有这道菜，黄灿灿的外表好似一根根金条，给食物赋予了吉庆的寓意；再吃上一口，鲜、香、脆、嫩……对吃货们来说可太满足了！
