海南岛阳光充沛、雨露丰润，为各种野菜的生长提供了最便利的条件，在田间地头，在河畔，甚至在深山老林里，都能看到一丛丛碧绿的野菜，目前岛上已发现的野菜就达二三百种之多。都说时尚是循环的，美食也一样，在旧时代显示艰苦的野菜却成了现在餐桌上的贵族，和平时代，吃野菜又成了新风潮。
野菜大多具有一定的药用价值，与中草药一本同源，难以区分。说它们是菜，它们可以上菜谱。称它们是药，它们又可以进医方。随着“食饱”之后人们追求“食好”到“食疗”的饮食趋势，越来越多的人们对曾经只是用来饥荒的野菜投于关注的目光。
下面来给大家科普海南最火吃的最多的山间野菜，让大家也涨涨知识！▼▼▼
雷公笋
学名闭鞘姜，是海南特有的野生草本植物。为姜科多年宿根直立草木，通常1.2米，顶部常分枝，茎圆有节，稍带紫红色。雷公笋遍布琼南山区的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下。每逢四五月春风化雨时破土而出。茎笋约食指般粗细、筷子般长短。
功效与做法：雷公笋含有丰富的皂甙、总黄酮，对心血管、高血压、糖尿病患者常年食用有特别功效，能提高人体免疫力，其肉质厚、质鲜嫩脆、清香可口，雷公笋可鲜食或将茎制成酸笋，可煲汤，可制成保鲜笋、清水罐头、腌制品、干制品和饮料。
野生捞叶
又名假蒟、山蒌等。是一种在海南山区常见的野菜品种，人们常常用它的叶子做菜，它的美味经常和紫苏相提并论。
功效与做法：有温中散寒，祛风利湿，消肿止痛的功效。山蒌叶常用于煎蛋、熬汤、干煸肉等。
