今天谈谈黄油青春常驻的秘诀~
前几天我们公众号介绍完黄油之后,有很多朋友选择了购买大包装的。的确大包装黄油除了让人省心省去挑选比较的麻烦,价格也更便宜,更适合深度烘焙爱好者/私房店主。但只要是食品就会有保质期与最佳赏味期限,如果黄油保存不当,就会失去原有的风味,更有甚者会变质发霉,那岂不是买的一大块都浪费掉了?今天这篇文章,分享给爱囤货的各位小仓鼠们~
很多人最担心的一个问题就是“我买了那么多黄油会不会很快变质”。其实黄油没那么脆弱,与其担心“变质”不如想想办法让它尽量久地“保持新鲜”。黄油的主要成分是脂肪,微生物很难在上面繁殖,唯一要考虑的是脂肪的氧化和水解。黄油中的油脂基本在80%以上,有的品牌的无水黄油甚至达到了99%。如果保存不好,油脂容易氧化,会产生酮类跟醛类,气味十分难闻。所以黄油保存最重要的就是低温干燥和防止串味。
密封好后放在低温干燥的环境下保存,就是适合储存黄油的冰箱冷藏/冷冻储存环境:-18℃到5℃。根据使用有以下几种情况:
未开封的
把黄油放在可冷冻的收纳盒或保鲜密实袋,直接放入冷冻室即可。这种方法可以大大延长黄油寿命,半年以上都没问题。当然前提是冷冻室没有过多的杂物,不会串味。