丹麦往往是专业面包大赛的必考项目：
开得一手好酥
是每一位面包师进阶的方向之一
什么是开酥呢？
将面团与油脂进行包覆
并通过多次折叠、擀压、成型的方式
做出的面团在高温烘烤时
面团层在油脂层间产生仿佛油炸般的效应
最后形成酥脆的口感
这样的面包又称为起酥类面包
我们耳熟能详的代表性面包有
① 可颂
② 双色可颂
③ 牛角包
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