导读：我国培育的杂交鱼，不能繁殖后代，1年长两三斤，却常冒充土鲫鱼
在过去，我国养殖和食用的基本是以“四大家鱼”为主，尤其是草鱼，更是成为了鱼的代名词，很多人提到鱼，首先想到的鱼类就是草鱼了。
可是现在养殖的鱼类非常丰富了，不光是有各种各样的本土的淡水鱼，而且还有很多的海鱼，另外还有国外引进的一些鱼类。这确实让消费者有了更多的选择，也丰富了饮食的种类。
而现在市场上，有一种鱼就十分常见，它就是我国培育出来的一种杂交鱼。这种鱼生长很快，一年能长两三斤重，但是却不能繁殖后代，在市场上也卖不上价，如今5元一斤少人买，可是却常冒充土鲫鱼，让不少人上当受骗，这进一步让它的口碑受损。
湘云鲫的科普湘云鲫也就是很多人口中常说的工程鲫，它是我国工程院的科学家以鲤鱼和鲫鱼，采用细胞工程和有性杂交技术相结合而培育出来的一种三倍体新鱼种。
这种鱼不光是继承了鲫鱼的特性，也就是和鲫鱼长得很像，而且还结合了鲤鱼的优势，也就是生长很快，个头也很大，并且抗病性更强。它一年能长两斤左右，有些精细化管理，一年更是可以长到3斤重以上。
我们都知道，土鲫鱼的肉质很鲜美，营养也很丰富，但是它的生长很慢，个头也不大，而湘云鲫的横空出世，就填补了这个缺点。因此在它通过了国家水产原种和良种审定委员会的审定之后，就在国内推广养殖，很多地方开始养殖它。
湘云鲫的价值参考湘云鲫在早些年的时候，确实是一种很受欢迎的鱼类，在市场上的评价也不错，很多的网友都说它肉质鲜美，质量高。
湘云鲫的价值体现在两个方面，第一个就是营养很丰富，这种鱼是鲤鱼和鲫鱼杂交结合而来的，它在营养方面也有优势，比如它的氨基酸含量就要比母本高，而且内脏也少，可食用部分比鲫鱼高得多，也就是出肉率高。
第二个方面就是肉质鲜美。湘云鲫的个头大，体型优美，鱼刺也比较少。并且它还保留了鲫鱼的风味，吃起来口感方面还是不错的。
但是这种鱼，因为生长很快，并且是不能繁殖后代的，它也就不会有性成熟，这也是它长得快的原因之一，可是这样的鱼肉质就很散，比鲫鱼还是在口感方面有所逊色。
湘云鲫在我国的现状在早些年的时候，湘云鲫在市场上是非常火的一种鱼，它的售价也不便宜，一般都要十几二十元一斤，并且还很抢手。
可是在最近几年，因为养殖湘云鲫的人多了，它的价格也有所下跌了。并且因为养殖技术的不断提升，这种鱼个头更大了，肉质也更差了。在有些地方湘云鲫卖到了五六元一斤，但是很多人依然不愿意购买，它们宁愿购买其他价格贵的鱼，也不愿意吃湘云鲫这种鱼。
而有些商贩，为了把湘云鲫卖出去，或者是卖一个好的价钱，就常会把一些半大的湘云鲫，也就是一斤左右的当成是土鲫鱼来售卖。我们都知道现在土鲫鱼很稀少，它们的肉质很鲜美，价格也是不断上涨。
而如此一来，不良商贩把工程鲫冒充土鲫鱼来售卖，价格方面就要翻几倍。虽然这样的工程鲫还没有长大，但是对于商贩来说，他们的利润却还是要高得多。
结束语工程鲫作为一种杂交鱼，它的优势本来很突出，可是一些养殖户和商贩，为了追求利益最大化，不仅大规模的养殖，而且还填鸭式的喂养，导致现在工程鲫的肉质不如从前了，自然口碑受损了，很多的人不愿意购买了。
还有些不良商贩直接用工程鲫来冒充土鲫鱼，这样的行为进一步让工程鲫的口碑受损了，很多的人上当受骗以后，不光是不爱卖“土鲫鱼”了，就连对工程鲫也一并嫌弃了。这也是为什么现在有些地方，工程鲫几元钱一斤，却依然很少人买的原因。
编后语各位朋友们，你们当地工程鲫多少钱一斤？你们喜欢吃工程鲫吗？小编弱弱的说一句，在野外钓到的一斤多，几斤重的“土鲫鱼”，可不是正宗的哦，它们都是逃生到野外的工程鲫。
