常见的文献材料里面经常提到青鱼,当然大多数情况下那说的是淡水里面的青鱼。淡水青鱼是我们国家常见的食用鱼了,在历史上就被劳动人民大量养殖。青草鲢鳙那是著名的“四大家鱼”,青鱼个头可以长得很大,味道也很好。
淡水中的青鱼是我国四大家鱼之一
海里青鱼,此青鱼非彼青鱼它是太平洋鲱
但是本文中笔者要写的青鱼——此青鱼非彼青鱼。我们山东沿海地区,有一种海产的廉价小鱼叫做青鱼——不知道北方其他沿海省市还有这么称呼它们的没有?当然,学过鱼类分类学的同学是明白的。这种海里的小鱼,属于鱼类中个头比较小的一科——鲱科。然后,我们山东省农贸市场以及农村和乡镇集市上面廉价出售的青鱼真名(学名)应该叫做“太平洋鲱”、在黄海中聚集出没的应该可以算是太平洋鲱的一个分支,可以称为“黄海鲱”。
书籍插图里面的太平洋鲱
鲱科鱼类个头都不大,但在渔业生产中占据很重要的地位。它们的个头虽然小,然后处于海洋鱼类食物链的底层(被其他鱼类和海生哺乳动物当做食物吃掉),但是个头小才数量巨大、产量大。所以鲱科鱼类种群有巨大的经济价值,也被各个国家渔业生产所重视。
我们山东沿海地区把太平洋鲱(黄海鲱)叫做青鱼,在古代近代的老书里面就这么说了。比如清朝栖霞名人郝懿行那本写海鲜的小册子《记海错》里面说青鱼:“青鱼,大者长尺许,腹、背鳞色俱青,以是得名。冰解春融,海鱼大上,挂网之繁,无虑千万,货者贱之。盐藏蒸啖,味亦非美,故少腌曝干,炙啖颇佳,次于柳叶也。”然后,光绪二十三年(1897)《文登县志》也说了青鱼:“青鱼……旧产威海。大者长不满尺,多细骨,子最多。惊蛰后网取之,挂网之繁,无虑万千,货者贱之。名青鱼者,以其色也。”等等。