其他鲱科鱼类也会被叫做青鱼
因为数量多、产量大，所以青鱼的价格很低，很廉价。前面的文章里面笔者提到了鲐鱼，它就够廉价的了，但是青鱼的价格比鲐鱼更低。而且青鱼的卖相也不好，菜市场上青鱼一般是冻成一个冰坨子，有人买的时候就用螺丝刀一个一个切下来。
产量大、价格低同时还有一个问题，那就是青鱼的味道不好。它的体内油脂含量比较大，腥味比其他的海鱼要重。然后它的鱼肉偏红，吃起来有一些苦头。再一个，就是呢它们的乱刺比较多，当然主要是软刺，即使不小心吃下点去，对人的伤害也不是很大。
在没有冷冻设备的古代和近代，这青鱼主要是用盐腌了或者晒成鱼干佐餐下饭。现代，这青鱼要吃也必须用油炸、油煎、酱烧等重口味的方法来烹饪。它是不能像大黄鱼、加吉鱼、海鲈鱼等好吃的海鱼那样清炖或者清蒸的。在工厂、学校的食堂里面，这种东西很常见——虽然不好吃，但是价格便宜啊。
青鱼太平洋鲱制作的菜肴
鲱科鱼类有很多被制作成罐头的，但主要是以大西洋鲱鱼、沙丁鱼等为主。没有拿本文中的青鱼（太平洋鲱）制作罐头的，毕竟它们的价格太低了，制作罐头就不合算了。
大西洋鲱鱼罐头
