而植物黄油相对于动物黄油来说，无论营养价值，还是口感方面，都会逊色很多。植物黄油又被称作“人造奶油”。这种黄油并非是从牛奶中提取出来的，而是将植物油经过一系列加工后与人工香料所合成的一种特殊的“黄油”。
而且，动物黄油中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D等多种对人体有益的物质，可以为身体发育提供大量营养。
而植物黄油中虽然含有部分营养物质，但是里面有一种“反式脂肪酸”，常被人们忽略。这种物质并非人体所需要的营养素，并且对人体毫无益处。过多地食用这种物质反而会提高罹患冠状动脉心脏病的机率。
除此之外，在营养含量方面动物黄油的价值远远高于植物黄油以外，就连在食用口感方面，植物黄油也是略输一筹。利用动物黄油做出来的甜点有非常浓厚的奶香味，食用起来口味极佳。
而植物黄油所做出来的甜点奶香味非常淡，入口后几乎没有什么奶味，所以很多烘焙师更加偏爱使用动物奶油。虽然黄油口味极佳，但是却有一部分人不适合吃。
黄油因为口味独特，营养价值高深受许多人的喜爱。特别是在一些欧洲国家，黄油成为他们烹饪的必需品，就好像酱油醋对中国人而言一样重要。虽然食用黄油有很多的好处，但是过多食用对人体有没有什么影响呢？又有哪些人不适合吃呢？
黄油中含有极高的脂肪，孕妇食用过多会导致体重过大，甚至有可能出现孕期高血压、高血糖等状况。孕妇体重增长过多会导致胎儿过大，增加胎儿成为“巨婴”的风险。所以孕妇在食用时一定要适当地摄入，不要为了体验一时的美味而影响健康。
2.增加了患心脑血管病的风险上文中说到，人造黄油中含有大量的反式脂肪，这种不饱和脂肪会升高人体中的“不好的”、“低密度脂肪”上升；使“好的”“高密度脂肪”下降。研究显示，如果每天摄入植物黄油超过五克，心脑血管病的患病几率就会增加25％左右。
因为植物黄油对人体健康并无益处。所以世界卫生组织建议，人体每天摄入的反式脂肪要低于1％，相当于每天反式脂肪的摄入量要低于两克。
