小苏打是一种白色晶体，或不透明细微结晶性粉末，无臭，味咸。可溶于水，水溶液呈弱碱性。小苏打也是一种强碱弱酸盐，水溶液也呈碱性，溶解度低于纯碱。
小苏打在发面过程中会产生大量的CO2使面膨松，反应式为：
NaHCO3 HA=NaA H2O CO2↑（HA代表有机酸，是发酵过程中产生的）
今天已经腊月二十八
你发面了吗
没有行动的伙伴
你们还在等什么
发面这不仅仅是为过年制作主食
更是寄托了“发财”的寓意
在这里
水煮鱼提前祝贺大家来年发大财喽
内容来源：化学人生
责任编辑：水煮鱼
责任校对：水煮鱼丸
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