我们想要烧水的时候，一定是把水壶坐在火上，而不是放在火焰侧面。这种做法是完全正确的，因为空气被火焰加热以后会变轻，从各个方向向上流动，并流过水壶四周。
因此，把需要加热的物体放在火焰上方加热，是利用热源的最有效方法。
但是，如果我们想用冰来冷却一个物体，这时候应该怎么做呢？许多人按照习惯，会把需要冷却的物体放在冰的上面，比如，把一罐牛奶放在冰上面。其实这样做是不恰当的，因为冰上面的空气冷却以后，就会向下流动，被四周的热空气所置换。从这里可以得出一个具有实践意义的结论：如果您想冷却饮料或者食物，不要把它放在冰块的上面，而是要把它放在冰块的下面。
让我们解释得再详细一些。如果把装水的容器放在冰上面，被冷却的仅仅是最下面的一层水，而容器其余部分的周围则还是未被冷却的空气。与此相反，如果把冰块放在容器的盖子上，则容器内的东西会冷却得快一些。因为上层的液体冷却以后会向下流动，下面热的液体会流上来，这样不停地循环，直到容器中的所有液体都冷却下来为止（纯净的水不能被冷却到0度，而只能被冷却到4度，在这个温度下水的密度最高。当然，在实际生活中也没有把饮料冷却到零度的必要）。另外一方面，冰块周围的冷空气同样会向下流动，包围这个容器。
----摘自《趣味物理学》
