醋的度数，指醋中总酸的含量。山西老陈醋经“蒸、酵、熏、淋、陈”五步工艺法酿制，年份越高，度数也就越高。
但是，醋的度数越高，并不意味着口感会越酸。在陈酿过程中，经过“夏伏晒，冬捞冰”，醋中的水分不断减少，老陈醋的部分醋酸蒸发，酸味也因此变淡。
山西的陈醋
玩得明明白白
山西人对陈醋的热爱你无法想象~
在山西开发出了老醋元宵、老醋油条、老醋油糕都是常规操作。
甚至还开发出了老醋饮料、老醋冰淇淋等。全面实现了老陈醋从调味料到主食甚至到零食的升级。
在山西只有你想不到没有山西人做不到的“老陈醋 ”！外地人：万物皆可醋玩得明明白白！
