现在吃油有个误区，植物油好还是动物油好？大多说植物油好。那植物油中的压榨好还是浸出好？肯定压榨好啊！要不怎么这么多厂家标注笨榨的呢！错误，严重的错误。植物油和动物油没有哪个更好一说，只是更适用的问题。可以说只要不过量，都好。那是摄入多少量？这个跟每个人身体状况不同，而不同。中国营养学会推荐的成年人每天食用植物油摄入限量为25克，但目前，我国居民人均每天摄入量达到44克，和吃盐一样，远远超过指标；而动物油每天不要超过15克，现在吃素的人越来越多。吃多或吃少了都对身体不好！现在我们谈谈以大豆油为代表的植物油，一谈起豆油很多人都认为笨榨（工艺上就是压榨）的好，浸出的不好，为啥不好？有添加剂。殊不知这两种加工工艺没有优劣之分，加工以后的成品也没有哪个更健康，哪个更好的区别。豆油的压榨法工艺是用机械物理压榨方式从大豆中榨油，浸出法工艺是采用萃取原理，用食品级溶剂从大豆中抽提出油脂。与压榨工艺相比，浸出工艺具有豆粕中残油少、出油率高、加工成本低、生产条件好、油料资源得到充分利用等优点。认为浸出法加工的油里面有溶剂残留，对人体有害，不如压榨法加工出的油。准确的说只要是符合食用油食品安全标准，对人身体都没有啥害处。
无论压榨法还是浸出法最后的利润都在豆粕上，豆油价格不论压榨和浸出，就是工艺不同略有不同，浸出的成本稍微便宜一点，压榨的稍贵一点。因为浸出的出油率稍多，压榨的豆粕稍贵，所以作为豆油的价格都差不太大，但炒作其它项目除外（什么小榨等，转基因不在这里论述）。但实际上不同的是在精炼工艺上。一般大型油脂加工厂很少用压榨法，因为压榨工艺简单，对于压榨后的豆粕还需二次浸提，成本高了不少。而小加工厂一般以市场为导向，采用压榨法多，就是多数消费者认为压榨油好，市场上压榨油好卖，压榨工艺设备还简单，你要啥我给你啥。无论压榨还是浸出，在后期精炼工艺中，应该有严格的“四脱”（即脱胶、脱酸、脱色、脱臭）工艺去除油脂中的杂质。经过“四脱”后，油色黄亮，高温油烟少。有的消费者认为这样的油不香，特意找颜色深红，用笨榨工艺加工的买。有需求就有产品，也造就了小加工厂一般在精炼上，只采取了离心分离及板式过滤，其他的水化和碱炼等工艺都不用了，降低了成本，适应了市场，但实际上这些没有经过精炼的都是原油也称毛油，是不能作为食品食用的。但消费者不这么认为，有的消费者要看着油从榨油机内流出，经过沉淀、离心分离和过滤，然后直接就灌桶取走食用了，说这样的才是好豆油，看着榨出来的放心。岂不知毛油里还有很多的不溶性杂质等，对身体有害。最明显的就是油温稍高就冒烟，炸东西有黑点。这就是不了解具体食品什么才是安全的，而用经验主义造成的。更有意思的是，有的食用油小厂家，购进散装浸出豆油，重新灌装，包装上印着模糊了浸出和压榨工艺，看着像压榨的---“古法工艺”或“笨榨制作”等等，混淆是非。你说说，是不是真亦假来，假亦真啊！吃了这些“古法工艺”或“笨榨制作”的不知道知道真相后会不会说 “诶呀，我去！”
目前，所有豆油生产企业基本都是用黄豆作为原料，很少有用地沟油等违法原料制作的，所以还是选择相信我们国家，相信监管部门。食品安全重于泰山，多掌握基础知识，不从众，好好生活。
