台风过后，艳阳高照，白露季节前是制作蛏*好季节，这时候蛏的肉肥美，无论是煮汤还是干焖作为下饭菜都是上好的选择。
下面就为大家分享一下蛏*制作方法
第一步，清洗干净，俗话说吃蛏海土里挖，外表几乎都有沾土的，要拣出外壳坏的蛏，然后用清水冲洗好几遍，直至外面的泥土洗得干干净净的。
第二步，下锅煮，把洗干净的蛏直接倒入锅中，最好是用大号的锅，这样一次可以多放点，然后盖上锅盖，大火伺候，直至全部的蛏烧开了沸腾了，这时候一锅蛏的香味扑鼻而来，堪称美味，然后捞出来放在不锈钢盆子里，这时候边剥蛏肉边会忍不住偶尔放进自己的嘴巴。太香美了，然后一个个剥开蛏肉，去除外壳。直至全部完工。
第三步，全部剥好后，把熬制后的蛏汤搁置一会儿，千万别倒掉，这都是蛏的精华，把沉淀下来的汤倒入另一个锅里，把底下比较浓的有泥土的蛏汤倒掉，然后把蛏肉放进去清洗干净，如此这般，反复两次，蛏肉基本就是干净无土的。
第四步，晾晒，把蛏肉用竹筛子摆在比较高的地方，最好是几层楼的屋顶，避免苍蝇和猫之类的打扰，晒一天就可以，也不要晒太干，这样晒出来的蛏干无论干嚼还是煲汤煮面条啥的都是好佐料。那味道绝对是满足你的味蕾。
第五步，保存，把晒好的蛏干用袋子装起来，放进冰箱冷藏，如果有细心的朋友也可以第二天把*蛏干放在熬好的蛏汤里泡下，第二天早上再晒，那样的话蛏干会更甜。
第六步，嫌麻烦的人，就可以把蛏汤重新煮开一会儿，加点盐，用瓷器装好，搁置一天放冰箱保鲜一天，把清澈的蛏汤用矿泉水瓶装起来，搁在冷藏柜里，这样方便要吃的时候一次拿一瓶出来，煮面条之类的加点进去，真汤实料，比加味精啥的强多了。
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