酸菜需要泡水清洗吗,酸菜用热水洗还是用凉水洗

「提前准备」：酸菜放入清水里泡20分钟，洗净捞出切掉老根，剩下的改刀切成丝，五花肉冲洗干净，放入锅中煮熟煮透，捞出放凉切成大薄片，粉条用凉水泡软即可，捞出沥干水分，葱切块姜切片蒜拍碎，干辣椒去籽剪段备用。

「酸菜白肉」做法：

开中小火，锅中加入1小勺食用油加热，先下入切好的五花肉片煸炒出多余油脂，等肉片炒至微黄，加入葱姜蒜，干辣椒，花椒和八角，转小火慢慢炒出香味。

接着把酸菜丝倒入锅中同炒，把酸菜的味炒出来，也方便肉片入味，等酸菜丝稍稍炒出水分发干时，加入1碗开水，没过酸菜肉片，转大火烧开。