春天酸菜的保存方式。
虽然黑龙江还在下雪，温度也在零下20多度，可是季节上马上要到春天了，小盖给我的酸菜腌了一冬天了，缸里还剩这么多，我把它都捞出来了。菜帮外边太硬，适合包饺子，不适合炒菜。把它都先掰下来，一直掰到里边焦黄焦黄的，嫩心。
重点提示：酸菜切的时候不用洗，把酸菜叶子不好的地方都切掉，弄弄歪歪的炒菜也不好吃。酸菜心先片一刀，这样切的更细，炒的更好吃。酸菜搁缸里开春暖和了就变味，就搁矿泉水瓶装，它口小，跟空气接触的少就不变味。这是我用了20多年的好方法，一直保存到今年秋天。
腌酸菜的时候还是那么脆，装的时候搁筷子怼两下，装的更多，搁手一怼酸菜水就上来了，直接拧紧了。酸菜帮把黑了吧唧的地方也都给它切掉，要不然包饺子饺馅黢黑的，可难看了。反正我每年都是这么*，如果扔了白瞎了。
剁梨也一样，小的时候老爸老妈把黑的剁里头吃完了，也没咋地，还活着挺好。酸菜馅还跟刚才装的方法一样，就是这个瓶是二斤装的，我和老邓俩这一瓶能吃两顿饺子。等着酸菜丝可以用它烩大骨头，常温保存就行，不用放冰箱，吃的时候还是酸爽脆撑的。吃的时候用清水投一遍就行，连切带装3个小时，把手都泡囊。
向劳动妇女致敬！不了了，拜拜明天见。
