导读：带有毒性的刀豆，曾是湖南人心中的“白月光”，如今逐渐被遗忘
春天正是播种季节，尤其是在清明节前后，农民又要开始播种很多的作物了，像蔬菜就是农村菜园子必不可少的，这也是他们一年中蔬菜的主要来源之一。
而如今生活水平提高了，种植的技术也是越来越先进了。农民的菜园子里也常见到一些新面孔，但也有一些“老面孔”却逐渐消失了。
像在二三十年前湖南农村人爱种植的刀豆，如今就很少有人种植了。估计有些年轻人现在都不认识它了，但是在以前它可算得上是湖南人心中的“白月光”了。
刀豆：一种长得像刀的蔬菜
刀豆，这个名字很奇怪，只因为它长得也很奇怪。在农村如今常见的豆子有豌豆、四季豆、豇豆等，而刀豆的出镜率不高，尤其是在超市、菜市场一般难见到它的身影。
只有偶尔在农村的菜市场，才会在运气好的情况下碰到它，原因是现在很少人种植它了。
刀豆，顾名思义就是这种豆子长得很像一把刀。它的藤蔓、花朵等都和常见的豇豆差不多，唯一的区别就是所结的果有很大的区别，它是扁扁的，还挺厚，长可有成人的手臂长，形状就和市场上卖水果的水果刀差不多。
另外相比于菜园子的长豆角，刀豆有更强的生命力，它对生长的环境要求不高，既能耐贫瘠，也能耐干旱，而且病虫害也很少，产量却很高。
正是凭借着这些优势，它在过去俘获了一大帮的粉丝，许多农民都会在菜地找一块角落，或者是院子里种植几株刀豆。
曾是湖南人心目中的“白月光”
说起刀豆，湖南不少上了年纪的人应该对它印象深刻，它在过去可是名副其实的“明星蔬菜”，几乎家家户户都会种植，并且男女老少都喜欢吃。
在以前蔬菜的种类不如今天丰富，而且当时很多家庭还没有冰箱等，所以就常会腌制很多的泡菜，而刀豆就成为了无数湖南人喜爱的一种泡菜。
记得在20年前笔者去学校上学，都是自己带菜带米去学校，而米粉学校帮忙煮熟，但是菜却要自己带，就多数是带一些咸菜去吃，其中刀豆腌制的咸菜就经常吃，因为它真的很下饭。
但是家里每隔一段时间就会腌制一大坛子的刀豆，其中大部分都是我带去学校吃了，相信不少湖南人都和我一样有过类似的经历。
刀豆和其他的豆类蔬菜不同，它比较硬，而且还是自带毒性的。所以一般都很少把它炒熟了来吃，基本都是用它腌制吃。而腌制以后的刀豆，口感非常不错，很脆爽，比酸萝卜还要脆。并且它还很耐保存，放上几个月也不会坏。
在当时夏天的时候，很多人没有胃口，而刀豆就是超爱吃的下饭菜，就连配白米粥也是如此。很多人一听到有刀豆，眼里就会放光。所以把刀豆形容为当时湖南人心目中的“白月光”，也是不夸张的。
刀豆的现状：逐渐被人遗忘了
而现在刀豆，却在农村很多地区见不到了，基本都不爱种植它了。像我家就已经几年没有种植了，细问原因就是爸妈说刀豆有毒，尽量少吃。
说刀豆自带毒性，这个确实不假。记得在小时候，村里有一户人家，就是把刀豆吵着来吃，但因为没有炒熟。才吃过没多久，他家六口人全部都出现了上吐下泻的情况。后来去了医院才知道，是因为刀豆没煮熟的缘故。
而且现在和过去不同了，很多的蔬菜一年四季都能吃到了，不再需要像过去那样腌制很多的咸菜了。再加上如今很多的农村人外出打工了，留在农村的都是一些老人了。
他们也吃不了多少蔬菜，一般都是简单种一些茄子、辣椒、苦瓜和西红柿等常规的蔬菜，不会为了吃咸菜而特意种植刀豆了。毕竟刀豆不太适合生吃，做成咸菜是最佳的吃法。
正是因为这些原因，如今刀豆在农村被人逐渐遗忘了。就算有些人知道它好吃，也不会刻意去种植了。如果想吃的话，会直接去菜市场购买一点，价格也不贵，一斤也就两三块钱，或者是直接购买腌制好的，还更加的省心。
各位网友们，你们还记得刀豆吗？喜不喜欢吃呢？欢迎大家留言讨论！
