今天介绍农村自己家怎么做酱的过程。
你家做酱了吗,在我们农村,一到清明这天,家家开始下酱,下酱半个月就可以吃新酱了。
看看我做的酱块儿,毛长得多好,只有酱块长这么多毛,做出来的酱才好吃。
你们知道这酱块怎么做吗?我来说一下:首先把黄豆用水洗干净,在把黄豆下锅烀,烀时一斤黄豆3斤水的比例,黄豆烀熟烂,用饺馅机器绞碎,做成我图片这样的酱块,放到阳光晒的地方,一边让它干,一边让它长毛(就是菌),放到我图片这样又干又长毛的成度,在放一纸壳箱里,等着下酱。
做酱块在每年的阴历10月份额,来年清明下酱,也可以阴历2月做,4月下酱。下酱时10斤酱,4斤细盐就可以,10斤酱30斤水,把酱块用水洗干净,切块成4分之一放酱缸水里,水里先放好盐,用布把缸蒙上记好,上面放一大块玻璃砖,玻璃砖上放两块砖压住,这样有利于酱受热爱发,酱发好了特别好吃。
今天写到这,明天我会拍视频,下酱的整个过程。
我是农村趣儿事,欢迎关注和留言!