【范志红注册营养师 原创内容 欢迎转发】
最近多地疫情严峻，不知何时病毒就会降临自己所在区域。在猝不及防的小区封闭之前，储备一些食物和生活用品是明智的。这次综合了以前写过的内容，又做了修改补充，希望对朋友们有所帮助。
首先，数量要合理安排。买太多了容易发霉、腐烂、变质，造成食物浪费和经济损失；
买太少了又怕不够用。不妨看看周围已经封闭的小区是什么情况，如果很快就能正常网购食物，快递不停，物流顺畅，那么存一周的量就足够了。
如果生活服务不到位，没有快递送菜，那就需要适当再多囤一些了。
需要储备的食物包括以下各类。
第一类：粮食。
粮食类包括大米、面粉，以及玉米、小米、各色糙米、燕麦、大麦、荞麦、藜麦等全谷杂粮，以及它们的加工品，比如燕麦片、五谷杂粮焙烤粉、挂面、河粉、意面、干煎饼、馕等。各种主食换着样吃，以便增加食物多样性。这些产品都是低水分的，比较容易保存，封闭期间也容易得到供应，所以存半个月到1个月的用量就差不多了。
需要提醒的是，现在天气渐热，雨水增加，最好购买有真空小包装的粮食产品，开封后要注意防潮防虫，避免霉变。打开包装之后，最好能放在密封的瓶子、罐子里，不要敞着口，让虫子和氧气容易出入。
第二类：鸡蛋。
按每人每天1个，可以常备2周的量。鸡蛋的保存期是室温2周，冷藏6周时间。整蛋煮熟之后如果没有裂纹，可以在室温下至少存3天，冰箱里能存一周以上。所以煮一次可以吃几天。
可以少量买些咸鸭蛋之类，也可以买皮蛋、卤蛋、罐头鹌鹑蛋。尽管不如鲜蛋营养好，维生素损失较大，至少它们保质期长，能在无法购物时增加蛋白质供应。
第三类：奶类
按每人每天200~300克的量算，巴氏奶和酸奶可以存一周的量，但多了冰箱空间会不够用。所以建议用巴氏奶 常温奶 奶粉的组合。购买够半个月用的常温盒装奶，再加几包奶粉，组合使用，就能撑很久。
酸奶的保质期大致是21天。所以可以买10天的量备着。最好是自己买个酸奶机，买点菌粉，用奶粉做酸奶，既便宜，又方便。买菌粉的时候通常会赠送酸奶机。用奶粉 水 菌粉来做酸奶，是非常方便的。在全脂奶粉或全脂奶的基础上，再加点脱脂奶粉来加强蛋白质，就能享受到浓稠高蛋白酸奶了。
第四类：肉类和鱼虾。
按每人每天50~100克的用量，把肉类分装冷冻保存。记得肉类不能反复化冻，每包的量正好是吃一次的量。把瘦肉切成扁平块状最好，装入保鲜袋之后挤去空气再拍扁，可以加快冻结和解冻的速度，也能更好地利用冷冻室的空间。整鸡整鸭形状不规则，太浪费空间，可以买分部位切割的产品。
鱼虾之类除了整的，还可以买切割成块或做成虾仁的产品，既方便，也节约冷冻室空间。
袋子上最好贴上标签，注明是什么肉，什么时候冻起来的，避免时间过长。
可以考虑买部分能常温存放的袋装酱牛肉、烧鸡、熟鸭腿之类软罐头产品，节省冷冻室空间。
各种铁皮鱼肉罐头可以存2年，香肠、腊肉等也能在室温下存放半年到一年，但营养价值比鲜肉低，可以少量买，偶尔用来换口味。
