吃过桑葚的人都知道，每次一吃桑葚，手指、嘴巴、牙齿都会变颜色，甚至有时吃得多了点，拉出来的大便都是黑色的，为什么会出现这种现象呢？
变黑的原因：之所以桑葚吃了会让嘴唇、牙齿、手指变色，其主要原因是桑葚中溶解出的花青素和花色苷，会让手指和嘴唇染色，不过这两种物质是对人体是有益的营养成分。它们是最有效的天然自由基清除剂，具有很强的抗氧化能力，她们的抗氧化抗衰老是维生素C的20多倍，它能淡斑、延缓衰老，增强皮肤的弹性，能让女性容光焕发，更年轻，花青素可以说是女性的最爱，现在市场上有关花青素的保健品很多。而桑葚可以说是天然的保健品，它里面的花青素含量远远高于其他普通水果。
处理方法：吃完桑葚后，如果牙齿被染色的状况比较严重建议多刷几次牙，会大大改善牙齿变黑的情况。但可能牙龈上沉着的植物色素难以短时间完全清除干净，但它对牙齿与牙龈都不会造成任何影响，一般过两天就会恢复到日常状态。
但是桑葚汁中含有的植物色素如果沾染到衣服上(尤其是白色衣服)就很难清洗干净，一般的洗衣粉根本洗不干净，因此要尽量避免桑葚汁染到衣服上。
如何挑选桑葚：由于桑葚的周期很短，一般为每年的4-6月采摘，且很难保存。因此市场上有时会出现一些无良奸商把桑葚进行人工染色！如何去辨别桑葚是否是人工染色？
1、正常成熟的桑葚梗部不会是紫色的，应该是绿色的，如果用色素染的，梗部会变紫。
2、自然成熟的桑葚，果粒上的绒毛会慢慢退掉，而果粒带着长绒毛，果粒却深紫，就很可能是有问题了。
3、另外催熟的桑葚吃在嘴里没有味道，嚼起来软绵绵的。更有甚者用糖水浸泡，有甜味但不正宗。
4、一般来说用水洗桑葚会有掉色的情况，但是洗了6~7还会掉色或洗出来的颜色是黑色的，那么这种桑葚可以确认已经被人工染色了。
桑葚是营养价值极高的水果，它的营养价值比葡萄、苹果要高出4-6倍，因此桑葚有“民间圣果”“水果皇后”等誉称。
