无独立控温
食谱上下火温度不同，可我的烤箱不分上下火怎么办？
解决方法：将参考配方使用的(上火温度 下火温度)÷2即可得到应用温度，如参考配方为上火200℃/下火180℃，我们只需将温度设置为190℃，再将烤盘放置在烤箱中上层即可进行烘烤。当下火温度高于上火温度时，将烤盘放于烤箱的中下层。
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温场不匀
按照食谱温度烤了，一半不熟一半已烤糊？
廉价小烤箱，大多有温场不均的情况。温场不均是指烤箱不同位置温度差异较大，烤焙时食物受热不均，比如靠近内侧的已经快烤糊了，靠近外侧的部分还没熟透。
解决方法：烘烤时中途时将烤盘取出，调转烤盘方向放回去，或者将烤盘里的食物换个位置。
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层数不同
烤箱不同，食谱里说的“烤箱中层”到底是哪里？
答案：
烤箱有4层烤位，倒数第二层即是食谱中所指中层
烤箱有3层烤位，乖乖放第中层则相对安全，参照合适温度，就不易出现烤糊的情况。
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预热很重要
烘焙食物前一定要对烤箱进行预热吗？
答案：是的！
预热目的：烘烤食物时，食物与食谱上的建议温度相差较大，食材放入未预热的烤箱，需要从室温缓慢加热，这个过程对食物的组织、口感、造型都会有较大影响。
烤箱大小不同，预热的时间也不一样，功率大，体积小的烤箱预热更快。如果烤箱没有预热提示，只需观察加热管变为黑色时，就表示已预热好，可以放入食物开始烘烤。
