中国人的食谱向来极其广泛，然而，有一种被誉为“肉中黄金”的世界顶级美食，看似无所不吃的国人却很少食用。
《老家的味道》今天要介绍的这个食材可厉害了，它是高档筵席的名肴，更被国际营养学家列为世界四大名菜(鱼翅、干贝、鲍鱼)之首。这个中国人餐桌上的稀客就是蜗牛。
在欧美一些国家，几乎到了没有蜗牛不过节的地步。但目前，在世界蜗牛美食分布图中，我国还是个空白点，像这样丰盛的一桌蜗牛宴，只有在洛阳新安县才能吃到。
地球上有25000多种蜗牛，但是具有食用价值的仅有5种，其中个头儿最大，肉质最为肥美的当属今天这桌宴席的主角——白玉蜗牛。白玉蜗牛是我国独有品种，因其通身洁白如玉而得名，它营养丰富，味道鲜美，高蛋白低脂肪，富含20多种氨基酸，几乎不含胆固醇，具有很高的食用和药用价值。
