如果我告诉您，这冷冻的馒头呀它会致癌，您肯定不相信。您先别急着划出去，且看我给你讲明白原委。
冷冻的馒头之所以会致癌，主要原因在黄曲霉素身上，如果您和您的家人在存放馒头的时候出了错误，一旦滋生了黄曲霉素的话，那确实是会提升您和您家人罹患癌症的风险的。
我们都知道，南方人的米饭，北方人的馒头，这都是非常常见的主食，节约粮食是中国人的传统美德，冰箱的发明避免了食物的浪费，这样的话，我们就可以把没有吃完的馒头放冰箱里保存起来，等想吃的时候再拿出来。
但这里有一个问题，专家声称馒头放在冰箱里，超过三天就会产生黄曲霉素，吃多了会导致肝癌的风险。这是真的吗？
据数据显示，在我国确诊的肝病患者中，大约1/3的患者，因为黄曲霉素而诱发肝硬化和肝癌。因为黄曲霉素是国际公认的一类致癌物，要知道这玩意的毒性相当于砒霜的68倍，它的可怕性可想而知。
虽说我对专家所谓的冷冻馒头3天会致癌的说法并不是特别信任，但抱着将信将疑的态度，我查阅了相关资料。好在央视的实验能够说明真相。
为了验证“馒头冷冻超过三天会致癌”这个消息的真假，央视节目特地做了一组实验，节目组先准备了两份刚出锅的新鲜馒头，一份装在透气的食品袋里常温保存，一份放入冰箱冷冻保存。
等三天后工作人员进行数据分析，查看这两份馒头是否会出现黄曲霉素超标的现象。实验结果非常直观，因为实验人员将两份馒头都放在食品保鲜袋当中，所以均未出现黄曲霉素超标的现象。换句话说，只要保存得当，是不可能出现黄曲霉素超标现象的。
不过大伙也不要掉以轻心，很多人的馒头保存方式都是有问题的。
资料显示，37摄氏度左右最容易滋生黄曲霉素，而冰箱的冷藏温度是四至六摄氏度，冷冻温度更是在零下18摄氏度左右，所以放冰箱里保存馒头的做法是对的，但是冷冻保存只能够延缓细菌的繁殖，并不代表能够*死细菌。
举个简单的例子，如果您家馒头本身已经在常温下放了很久，有了要发霉迹象了，那么哪怕您将它放在冰箱里冷冻保存，这馒头该变质还是会变质。不会因为您放在冰箱里保存而改变。
还有的人看到馒头有一点点发霉了，但还是舍不得丢，以为只要削掉变质的部分就行。其实啊，当您看到馒头发霉的时候，黄曲霉素早就蔓延整个馒头了，您削掉的只是显眼的一小部分，很大一部分黄曲霉素，被您和您的家人吃进肚子里，您说说，这吃多了能不致癌吗？
还有人将馒头和冷冻肉放在同一个冰箱冷冻屉里面，这样也是不对的，肉类细菌多，哪怕是在冰箱的低温环境下，也还是会影响馒头的品质，最好是分开放，这样才不会感染有害细菌，吃的才放心呀。
