馒头是我们常吃的食物，有的人去超市买，有的人自己在家做。有时候，为了省事，我们会买或做很多馒头，吃不完就放冰箱里。
但有人说，冰箱里的馒头不好吃，还有毒，会有一种叫黄曲霉毒素的东西，这是真的吗？
馒头冷冻时间太长，会产生黄曲霉毒素？
这是没有科学依据的。
黄曲霉毒素是一种很有毒的东西，如果吃了，会让人肚子疼，肝脏坏掉，甚至有致命的危害。
但是，黄曲霉毒素不是随便就能出现的，它要有霉菌才能生出来。而且，霉菌还要有合适的温度和湿度才能生长。比如，如果空气很湿，温度在25℃~30℃，霉菌就容易生出黄曲霉毒素。
也就是说，如果馒头是冻住的，那冰箱的温度应该是0℃以下，甚至是-18℃。所以，在这种情况下，馒头里面有黄曲霉毒素的可能性很小。
冷冻馒头会不会存在，其他变质可能？
1.馒头放冰箱里时间长了，水分和营养会流失
馒头放冰箱里时间长了，水分会蒸发，这样吃起来就不软不香了，而且馒头里的营养也会流失。
2.馒头冷冻前可能已经被污染
冰箱不是万能的。如果馒头在放冰箱之前，已经在外面放了很久，它可能已经被霉菌弄脏了，或者已经变味了，如果再放进冰箱，那么馒头还是会变质。
3.冰箱不是无菌的状态，馒头容易被污染
有些家庭不常清洁冰箱，这样冰箱里会有一些细菌。
而且冰箱里经常放一些生的鱼肉，它们本身就有细菌，所以冰箱里的馒头也有可能被这些细菌，甚至是有害的细菌污染，这对我们的健康是一个潜在的威胁。
怎样保存馒头不易影响健康？
1.冷冻条件要好
蒸好的馒头放凉以后，趁新鲜的时候，把馒头放到冰箱里冻起来。
2.用保鲜袋密封好
冻的时候最好用保鲜袋把馒头包好，这样可以让馒头水分少跑一点，吃起来也会好一点，而且还能避免和其他东西互相弄脏。
3.冷冻时间不要放太久
新蒸的馒头在新鲜的时候包好放在冰箱冷冻室里，建议不要超过一个星期，如果能够两三天吃完最好。
4.带包装的馒头可能存放时间久一些
有包装的馒头保存的方式会好一点，比如在室温的情况下，它能够放一两天；在冰箱冷藏的情况下，可能放一周；如果冷冻起来，能够放30天。
建议不要破坏掉馒头的包装，按冷冻的温度来说，如果能够保持新鲜的条件，存放30天也是可以的。
吃冷冻馒头需要注意什么？
食用前充分加热。
冰箱里的馒头，特别是冻得时间比较长的馒头，在吃之前要充分加热，这样会减少食物不安全的风险，对身体的伤害也会小一些。
