大蒜是美食中不可或缺的佳肴之一，但不可否认的是，它所带来的口气问题一直困扰着我们。一顿美味的大蒜餐后，常常会留下浓烈的气味，令人难以忍受。这个问题已经困扰人们很久，但现在科学家们或许已经找到了解决之道，而酸奶可能是关键！
大蒜气味的根源在于一些含硫化合物，这些物质会在食用大蒜后产生，并持续一段时间。科学家们长期以来一直在寻找能够对抗大蒜气味的方法，而最近一项发表在《分子》（Molecules）杂志上的研究表明，全脂纯牛奶酸奶可能具有消除大蒜气味的潜力。
研究人员进行了一系列实验，以测试酸奶对大蒜气味的除臭效果，以及酸奶中不同成分（如水、脂肪、蛋白质等）在对抗臭味方面的作用。实验过程中，他们将一定量的生大蒜放入玻璃瓶中，确保从中释放的含硫挥发性物质可以被人类的嗅觉感知。然后，他们使用质谱法来检测每次酸奶除臭前后的气态挥发性分子水平。
