熬腊八粥,记住别只添水熬,经验诀窍都告诉你,黏糊好喝还熟的快。
腊八粥,又称"七宝五味粥"、"佛粥"、"大家饭"等,是一种由多样食材熬制而成的粥。"喝腊八粥"是腊八节的习俗
腊八粥名义上要凑满八样原料,但也不拘泥,少者四五样,多者十几样均可。有些地方的腊八粥,是糯米、红糖和18种干果、豆子掺在一起熬煮的,十分隆重。用莲子、银杏、花生、红枣、松子加上姜桂等调料掺入大米煮成腊八粥,取其有温暖手足、滋补身体的功效。也有用豇豆、金针、木耳、豆腐、茨菇等煮成的腊八粥,这些是"细腊八"。普通人家吃的腊八粥,在米中掺入青菜、黄豆、蚕豆、豆腐、胡萝卜,荸荠煮成,是所谓"粗腊八"
食材
大米,各种豆类,干果类,果脯,糖,碱
制作方法
腊八粥流传至今,各地版本不同有做甜味的也有做咸味的,也可按照自己的口味配料,将所有食材先泡上几个小时,一同放入锅中,把碱面加进来,根据自己喝粥的习惯加水,喜欢希的就多放点水。
加碱不但能增香,还能促进豆类熟的更快,缩短熬制时间。
水要一次性加足,水开后调成小火,要注意防止熬糊了,熬得时间越久越浓越好喝,熬熟之后再根据个人口味加入白糖,冰糖或者红糖即可。