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英国《每日邮报》发表的一项研究称,英国有关人员实地考察户外烧烤的卫生状况,发现户外烧烤架上每平方米含细菌高达170万个,这一数字甚至比马桶坐垫上的还高出124%。
烈日炎炎,冷饮、冰镇啤酒、烤串都是夏季的“宠儿”,在享受美食的同时,腹泻也会随之而来。尤其是世界杯期间,饮食卫生更值得重视。
WHO指出,全世界每年有上亿人得过一次或多次食源性疾病,人们却往往不知道自己的病是由食物引起的。食源性疾病最常见的症状是胃痛、呕吐及腹泻,这些症状取决于病因,可能在刚吃完食物后就出现,也可能在几天甚至几周后出现,多数出现在3d之内。
不安全食品每年导致约200万人死亡,其中多数是儿童。含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病。
WHO曾推出《食品安全五大要点》,其核心内容有5点:
1、保持清洁(1)拿食品前要洗手,准备食品期间还要经常洗手;
(2)便后洗手;
(3)清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备;
(4)避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
2、生熟分开(1)生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开;
(2)处理生的食物要有专用的设备和用具,例如刀具和切肉板;
(3)使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
3、做熟(1)食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品;
(2)汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃;肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的;最好使用温度计;
(3)熟食再次加热要彻底。
4、保持食物的安全温度(1)熟食在室温下不得存放2小时以上;
(2)所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5摄氏度以下);
(3)熟食在食用前应保持温度(60摄氏度以上);
(4)即使在冰箱中也不能过久储存食物;
(5)冷冻食物不要在室温下化冻。
5、使用安全的水和原材料(1)使用安全的水进行处理以保安全。
(2)挑选新鲜和有益健康的食物。
(3)选择经过安全加工的食品,例如经过低热消毒的牛奶。
(4)水果和蔬菜要洗干净,尤其如果要生食。
(5)不吃超过保质期的食物。