文/李淡淡
从超市里买回来的油，多是10斤以上的大桶装，买回家后倒起来不方便，几乎所有家庭都会准备一个小油壶，使用起来方便又卫生。
等等，真的卫生吗？瞧瞧这油壶里堆积的各种污垢，里面的油你还敢放心吃吗？这么一个小油壶，用不好可能让全家人“慢性中毒”。
闻到 “哈喇味”，健康埋隐患食用油并不是一种耐贮存的食品，油壶如果有“哈喇味”的出现，是油脂发生氧化酸败的结果。
油脂氧化会破坏脂肪酸和维生素E，不仅降低营养价值，还会产生对人体有害的“自由基”，加速人体的老化速度。
酸败油脂急性中毒还会出现，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
小油壶比大油桶更容易出现“哈喇味”油壶中的油接触氧气的机会更多，氧化的程度越高，越容易出现“哈喇味”。因此，小油壶每顿做饭开开合合，氧化的程度要比密封的大桶油严重。
“哈喇味”还会传染有些人家的油壶从来不洗，壶里沾满已经氧化的旧油，再往油壶里装新油，油脂氧化会加速。
为了健康该怎么做？
市面上卖的一般是塑料和玻璃两种，塑料油壶虽然轻便又不怕摔，但其中的有害成分可能被油脂溶解析出，最好选择玻璃的或陶瓷的油壶。
最好在每次灌油之前清洗一下如果办不到，至少要两三个月洗一次。洗的时候可以用稀释的洗涤剂或者碱水放在壶里摇晃，倒掉后再加热水清洗。
注意：盛油的容器在清洁后一定要等干燥后再盛油，因为一旦有水分存在，就会加速油的氧化酸败。
不仅空气是引起氧化的因素，阳光也是促成油脂酸败的原因。最好不要把油壶摆在窗台等阳光能直射的地方。
不放灶台边高温也会促进油脂酸败，特别是塑料油壶，有害成分更容易析出。
倒油后及时盖上盖子，不要留有空隙。另外，油壶的瓶口最好是小口的。
壶中油，一周量而且每次加油的时候别加太多，油壶中存油的量应当是一周左右吃完的量。
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