为什么水烧到100°C时温度就不再升高?
在地面上，在一个大气压下，水烧到100℃，就沸腾起来了。这时，你如果继续加热，沸水的温度仍是停留在100℃。这是怎么一回事呢?
原来水沸腾起来的时候，虽然还是不断地从火焰那里大量地吸收热量，但是热量又同时由水分子变成蒸汽带到空气里去。这时候火焰的热量一传给水壶，立刻就被水分子带到空气中去了。壶里水的热量不能积聚下来，温度自然就升不高了。
不过要使沸水的温度升高，也有办法，那就是增加气
压。高压锅就是利用这个道理。由于高压锅的封闭性好，当
水沸腾化成蒸汽以后，跑不出去，只好仍然停留在锅内，
这就使锅内的水承受的气压增加了，于是温度便能继续升
高。
很高兴将这有趣的现象分享给大家[微笑]
