饭菜吃不完放冰箱，是基本操作。
但在「要不要等食物凉凉再放冰箱」这个难题上，存在重大分歧。
很多老人以代代相传的方式，确立了「饭菜应该等凉了再放冰箱」这一观点的主流地位，理由是，容易坏。
相对弱势的反方只能苦口婆心地举双手反对：不仅不能等凉，反而要趁热放！理由同样是，容易坏。
到底哪种做法食物更容易坏，似乎成了未解之谜……
那到底要不要等食物凉凉再放冰箱？
只要温度合适，饭菜里的细菌会暴增
食物的「危险温度区」，4℃～60℃
图片来源：Foodbankscanada.ca
再比如 35 ℃～37 ℃，正好是人的体核温度（内脏温度），也正好是以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等为代表的常见食源性致病菌的最适生长温度。
一旦大量沙门氏菌和金葡菌进入你的身体，可以引发恶心、呕吐、发热、腹痛、腹泻等症状。
你想想，现在是夏天，气温是不是也就这个温度？
不同温度下细菌的增殖速度，4 ℃ 下无明显增长
图片来源：dairyprocessinghandbook.tetrapak.com
所以，饭菜在进冰箱之前的时间，越短越好。
多在室温下放一分钟，就多一分危险。
食物放冰箱做到 2 点：尽快 密封
